• 关注公众号
  • 访问手机版
  • 倒计时3天!为什么要连续5年做“717餐饮品牌日”?
    2021-07-14
  • 收藏
    字数

    这是一封来自于717餐饮品牌发起人胜利的自述:第5个“717餐饮品牌日”,3天后将在上海绿地会议中心和大家见面。

    麦设计的100多位设计师伙伴,在忙碌日常设计交付的同时,又多了一份任务。每年一进入5月,伙伴们就提前步入“盛夏节奏”,忙碌得热火朝天。很多朋友困惑不解:一家设计公司为什么这么奇葩,要做餐饮行业的大会,而且一做就是5年?要知道,做一场会耗时耗力,成本高回报少,几乎没有收益,回报不如我们交付一个设计项目。是呀,为什么我要连续5年张罗一场行业的会?它将以什么样的价值和意义,嵌入到餐饮行业滚滚向前的进化行程中?

    01. /  起点

    #一场帮餐饮人“超越表象,看到系统”的峰会

    “717餐饮品牌日”脱胎于麦设计,它的由来有点不走寻常路。回过来看麦设计,基因上也是一家不走寻常路的公司。麦设计是一家室内设计公司,却和很多设计公司不一样。对标同样拿过国际奖项的设计公司,我们奖项拿得很多,选的领域却最窄,专注于餐饮门店设计。设计产业目前规模比较大的、产值上亿的就是酒店设计,hba,9600万美元的产值,全球第一。然后是地产、零售、住宅、工业设计。餐饮门店设计这个品类,在我们之前,中国整个行业是没有的,专注于餐饮室内设计的,就更没有。餐饮为什么需要设计?是因为它有非常多复杂的细分板块,首当其冲的是商业模式的复杂性。大家开店除了要赚钱,还要好看,好用。好看是表层的装修设计,是所有能称得上“师”的设计师都能做到的,好用却要考验你对一个行业一门生意深层次的精通和理解。比如真正的餐饮⻔店设计,除了表面的装修设计,还要考虑很多复合的功能,比如营运、流量、流程、动线、设备设施、品牌,甚至创始人基因等等,我发现,很少人能从设计的角度把餐饮的商业模式讲清楚。所以2011年,麦设计就从原本的五星级酒店、会所等大型商业项目设计,聚焦于餐饮门店设计,只做这一件事。其实餐饮市场很大,不下1000万家门店、5万亿的市场份额,把这一件事做好就足以支撑一家有很高价值的设计公司。从这个初心出发,到了2017年,麦设计已经服务了1000多家门店,在这个过程中,一个无比清晰的事实在我脑海里浮现:赚钱的门店千篇一律,赔钱的门店千奇百怪。赚钱的门店既有好看的“皮囊”,更有丰富的“灵魂”,是把很多系统的功能通过设计实现到门店中的;而赔钱的门店,确实做到了光鲜好看,深层内涵却是缺失的,或者说内在运作机理是紊乱的,没有自己一以贯之追求的系统性在里面,甚至连商业模式都不通顺。2017年年初,在见证很多创业者的失败之后,我们感同身受,特别想对行业,对那些在竞争大潮中起伏挣扎的餐饮同仁们讲明白门店这件事。而大家对设计公司的认知都还是固化的,你做的只是开店的一个小的细分,一家设计公司去给大家讲行业,是没有人会信服的。

    一句话总结麦设计发展的核心,是用持续“沉淀流量“的方式做“品牌”。为了搞明白餐饮这件事,我们点对点沟通和链接了从产品、设计、营销、管理、组织建设、供应链等行业全流程节点上的资深专家,以及平台、地产、资本等产业大牛,折叠大家的智慧,让麦设计从一家单纯的美学设计公司迭代升级为一家餐饮商业研究公司。那么,我能不能把餐饮行业所有我能链接的资源都请过来,一起给大家分享呢?这就有了2017年第一届“717餐饮品牌日”,一个帮餐饮人“超越表象,看到系统”的峰会诞生了。

    02. /  进化

    #一个由餐饮人“共创共建共享”的平台

    到今天,麦设计在餐饮门店设计领域已经奔跑了10个年头,这10年,麦设计落地了2000多个门店,有海量的数据可以去帮助餐饮人分析,应该做什么样的内容、什么样的新能力嫁接、补足到门店系统中去,应该把什么样的新技术、新工具收入到你的兵器库中,应该怎么做才能对餐饮老板真正有价值、帮助餐饮企业提升竞争力。“717餐饮品牌日”也经过了5年的生长,早已从脱胎于麦设计的一个婴孩,成长为一个由各路行业大牛来共创共建共享的独立品牌。

    餐饮的本质,是一门“人的生意”,做好“人的生意”,你无论如何都绕不开流量这件事。而在流量上,麦设计是有很多心得的。2014年、2015年我们抓住了微信崛起的红利,2018年合作了餐饮头部媒体平台,在品牌发展的过程中都踩中了最好的时间,我的抖音账号,一开更就收获了10万粉丝。单就门店设计品类而言,麦设计跑着跑着已经没有更好的对标了。如果说麦设计是成功的,那一定是流量运营的成功。很多人对麦设计的印象是专门打造短期火爆的网红店,对我而言,网红店不是一个贬义词,能够打造出网红店一个非常大的荣耀,那网红店代表什么?如何迅速又长期把一个门店做得非常的火爆?不是低价引流那么简单的。中国那么多门店在排队,有开业一个月、三个月在持续排队的,连续三年排队的还是网红店吗?显然不是。网红店对我来说不是一个词,它代表所有餐饮企业都需要的汇聚流量的能力。“717餐饮品牌日”5年来一直在聚合的,是餐饮全产业链条帮助大家提高各个节点的效率,从而打造出有竞争力的门店,用来应对竞争,提升获客效率和客户体验,帮助餐饮企业胜利。

    发展到今天,“717餐饮品牌日”就像一件设计作品,像一粒扎根沃土的种子,像一个呱呱坠地的婴孩,在它出生的那一刻,它和你有关又和你无关、它有自我生长,自我迭代的生长机制,会吸引更多参与者一起,为它赋予超乎想象的价值和意义。

    03. /  驿站

    #第一个五年,“717餐饮品牌日”会给你讲什么

    五年是一个里程碑,无论是对一个行业,还是我们每个人的人生。为什么是五年?因为两年、三年太短了,很难摸清楚“变化的”究竟什么,八年、十年变数又太大,很难看明白“不变的”又究竟是什么。麦设计发展的第一个五年,帮我捋清楚了餐饮门店设计的底层机理究竟是什么,为了讲清楚这件事,我发起了“717餐饮品牌日”,你想要的是1个点,但我想告诉大家,你需要做好10个点,想要的那1个点才真正有价值。“717餐饮品牌日”经过5年的发展,让我无比的清晰,也让行业全链条上个各个节点的专家都无比清晰,大家在做的都是设计的工作,都是通过在各自线段上的“设计”,去解决餐饮经营的核心问题——效率。特别是疫情的冲击之下,整个行业的竞争都是很实锤的效率之争,容不下泡沫和虚假。那么,今年的717,我们会继续夯实“效率”的核心,给你讲一讲餐饮的全生命周期,你应该扎牢什么样的基本功。今年的717,我们来一起把它当成一次相聚的驿站,因为,五年的时间,通常会越过人生、越过行业的“一个阶段”,进入“下个阶段”。最后,我想说,这个世界上多的是短平快、付出马上就有回报的立竿见影的事,但稀缺的是需要长期投入、靠矢志不渝的坚持才有大成的事。让我们在717这个属于餐饮人的平台上,相聚、启发、点燃,一起开启下一个精彩的5年。

          抗焦虑大作战

        Hot ticket sales


    /时间/2021年7月17日


    /地点/上海长宁区上海绿地会议中心


     /报名方式/扫码直接报名

    (责任编辑:秋水卓玛)

    

    评论 (0) 条

    注册或登后即可发表评论

    登录注册

    全部评论
    • 联系电话:020-2 @上海饴香文化传播有限公司 版权所有 版权所有 商务联系:shyxcm@163.com 世界商会网上海总部
    • COPYRIGHT 2012-2018 世界商会网版权所有,未经授权禁止复制或建立镜像。严禁一切有损本网站合法利益的行为, 所有用稿为公益交流。
      请严格遵守互联网络法制和法规、转载稿件如有异议立即删除,用户原创作品如发现有剽窃抄袭,请投诉,本站会及时处理。
    • 国家工业信息化部备案:沪ICP备20002204号-1
    请选择要切换的马甲: